Wildspezialitäten aus dem Allgäu online bestellen

Rohdauerwurst 1 Paar

Rohdauerwurst 1 Paar

Rohsalami. 250gr

Rohdauerwurst. ca. 100g

Glas 200gr

fettarmer Schinken.

Internationale Wildwurst Qualitätsprüfung 2019: GOLDMEDAILLE 3 Stück, vakuumverpackt, ca. 200g Hirsch Beißer, mit Rind und Schwein ​​​​​Landjäger mit Hirschfleisch Eine Salami zum direkt aus der Hand essen. Wir fertigen unsere Hirschbeisser aus heimischem Allgäuer und Tiroler Hirschfleisch. Mit magerem Allgäuer Rindfleisch und etwas Speck vom bayerischen Landschwein sind schon alle Zutaten genannt. Eine fein abgestimmte Gewürzkomposition aus Nitritpökelsalz, schwarzem Pfeffer, Wacholder und weiteren Gewürzen gibt den Hindelanger Hirschbeissern ihren typischen Geschmack. Naturgereift und zum Abschluß kurz über Buchenholzrauch leicht geräuchert sind die Hirschbeisser bald fertig. Pro Stück haben sie etwa ein Gewicht von 70g. Die Beisser sind so unkomplizert, dass sie eigentlich bei keiner Brotzeit fehlen dürfen. Sei es auf dem Berg, im Fahrradrucksack, am See oder daheim. Unser Tipp für die Brotzeit zuhause: Schneiden Sie die Hirschbeisser der Länge nach in feine dünne Streifen. Was macht diese Salami so besonders? 1. Die Zutaten: Das Hirschfleisch. Es stammt von freilebenden Tieren, welche sich instinktiv, selektiv und vollkommen biologisch ernähren. Deren bevorzugter Lebensraum ist das Naturschutzgebiet Allgäuer Hochalpen.  Das Rindfleisch. In den billigen Produkten der Mitbewerber findet sich häufig überhaupt kein Rindfleisch. Dabei ist es biologisch besonders wertvoll, stammt aus der Region, hat kürzeste Transportwege und unterstützt das Hirschfleisch mit einem deftigen, intensiven Geschmack. 2. Die Herstellung: Wir verzichten auf Schnellreifemittel und vollautomatisch erzeugtes Klima. Bei uns darf die Salami in der pollenarmen Allgäuer Höhenluft reifen und sich Zeit lassen um den vollen Geschmack zu entfalten. Das dauert zwar, und für uns bedeutet es deutlich mehr Handgriffe, aber der dadurch entstehende Geschmack ist sensationell. Zudem ist die Salami beim Versand ausgereift. Keine lapprige, gummige Masse sondern eine feste leckere Salami wie sie sein soll.

Internationale Wildwurst Qualitätsprüfung 2019: GOLDMEDAILLE Internationale Wildwurst Qualitätsprüfung 2015: GOLDMEDAILLE Die Salami hat einen Durchmesser von ca. 5 cm, und ein Gewicht von ca. 370g Hergestellt mit heimischem Gamsfleisch. In klarer Bergluft 60 Tage naturgereift, im Buchenholzrauch verfeinert. Gams Rohsalami, mit Rind und Schwein Wir stellen unsere Gams Salami aus heimischem Gamsfleisch und Allgäuer Rindfleisch selbst her. Dazu kommt fester kerniger Rückenspeck vom bayerischen Landschwein. Unsere Metzgermeister verarbeiten die Zutaten zu einer mittelfein gekörnten Masse. Mit erlesenen Gewürzen veredelt kommt die Salami Masse anschließend in einen Darm. Darin darf sie fermentieren, reifen, ruhen und Gewicht verlieren. In dieser Zeit bildet sich das typische Aroma der Rohsalami. In der pollenarmen Höhenluft der Allgäuer Alpen hat die Salami die beste Umgebung um langsam und intensiv zu reifen. Hierfür geben wir ihr ca 7-8 Wochen Zeit. Zum Abschluß darf unsere Gams Salami in eine Kaltrauchkammer mit Buchenholz. Dort wird sie vorsichtig und schonend geräuchert, bevor sie vacuum verpackt zu Ihnen darf.

Internationale Wildwurst Qualitätsprüfung 2018: GOLDMEDAILLE Internationale Wildwurst Qualitätsprüfung 2015: GOLDMEDAILLE Gams Wurzn, mit Rind und Schwein Landjäger aus Gamsfleisch, 3 Stück im Pack, ca. 200g Ideal für die "heimische" Bergtour oder für Unterwegs. Hergestellt aus heimischem Gamsfleisch, ohne allergene Zusatzstoffe und ohne Glutamat. In klarer Bergluft 2 Monate naturgereift, im Buchenholzrauch verfeinert. Ein Genuß für Kenner und Geniesser.

Gesamtsieger der Internationalen Wildwurst Qualitätsprüfung 2013 und GOLDMEDAILLE 3 Stück im Beutel Gewicht ca. 200g Wildsau Wurz, mit Rind und Schwein ​​​​​Landjäger mit Wildschweinfleisch Eine Salami zum direkt aus der Hand essen. Wir fertigen unsere Wildsau Wurz mit Wildschweinfleisch aus Baden-Württemberg. Dazu kommt mageres Allgäuer Rindfleisch und etwas Speck vom bayerischen Landschwein. Gewürzt mit erlesenen Naturgewürzen wie Jodsalz, schwarzer gerissener Pfeffer, ein Hauch Knoblauch.  Zum Schluß mit etwas Wacholder abgeschmeckt. Naturgereift und zum Abschluß kurz über Buchenholzrauch leicht geräuchert sind die Wildsau Wurz einfach lecker. Pro Stück haben sie etwa ein Gewicht von 70g. Der Wurz ist so unkomplizert dass er eigentlich bei keiner Brotzeit fehlen darf. Unser Tipp für die Brotzeit zuhause: Schneiden Sie die Hirschbeisser der Länge nach in feine dünne Streifen. Was macht diese Salami so besonders? 1. Die Zutaten: Das Wildschweinfleisch. Es stammt von freilebenden Tieren, welche sich instinktiv, selektiv und vollkommen biologisch ernähren. Diese Tiere stammen aus Baden-Württemberg. Das Rindfleisch. In den billigen Produkten der Mitbewerber findet sich häufig überhaupt kein Rindfleisch. Dabei ist es biologisch besonders wertvoll, stammt aus der Region, hat kürzeste Transportwege und harmoniert mit dem Wildschweinfleisch hervorragend. 2. Die Herstellung: Wir verzichten auf Schnellreifemittel und vollautomatisch erzeugtes Klima. Bei uns darf die Salami in der pollenarmen Allgäuer Höhenluft reifen und sich Zeit lassen um den vollen Geschmack zu entfalten. Das dauert zwar, und für uns bedeutet es deutlich mehr Handgriffe, aber der dadurch entstehende Geschmack ist sensationell. Die Wurzn sind beim Versand ausgereift. Keine lapprige, gummige Masse sondern ein fester leckerer Salami-Snack wie er sein soll.

Internationale Wildwurst Qualitätsprüfung 2017: GOLDMEDAILLE Internationale Wildwurst Qualitätsprüfung 2012: GOLDMEDAILLE Eine grobe Pastete oder klassisch ausgedrückt eine Leberwurst mit Hirschfleisch und Wild-Preiselbeeren. Wir geben Stückchen vom heimischen Hirschfleisch in unsere zarte schlachtfrisch hergestellte Kalbsleberwurstgrundmasse. Verfeinert und abgerundet mit Wild-Preiselbeeren ergibt sich ein runder, harmonischer, süsslich unbeschwerter Geschmack, der diese Pastete so unvergleichlich macht. Sorgfältig abgefüllt in kleine Gläser a 110g. Darin gekocht und anschließend rasch abgekühlt ist die Pastete gut und lange haltbar. Lagerung: Für uns steht bei unseren Produkten ein tolles Geschmackserlebnis und eine feine Konsistenz im Vordergrund. Eine ungekühlte und möglichst lange Haltbarkeit würde hier zu erheblichen Einbußen führen, daher sollte das Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden.

herzhafte Rohdauerwurst Eine unserer erfolgreichsten Wurstspezialitäten sind die Landjäger. Diese Rohdauerwürstel werden kalt zur Brotzeit oder einfach „zwischendurch“ gegessen. Für die Landjäger werden Schweine- und Rindfleisch fein gekörnt, in extra dünne Naturdärme gefüllt und abwechselnd über Buchenholz geräuchert und luftgetrocknet. 1 Paar ca. 100g